Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Añina y Carrascal

Graduación: Pago de Añina y Carrascal

Tipo de Jerez: Fino de Añada 2012, Crianza biológica

Contenido en azúcar: Seco

pH/acidez: 3,2 /4.4 g/L Acido Tartárico

Saca disponible: Julio de 2022

Elaboración: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2012 se selecciona la uva de los Pagos de Añina y Carrascal. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5º y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor.

Para este Fino se ha realizado la saca de una selección de las Botas Nº 2, Nº 7 y Nº 12

Características de la añada:

• Climatología: Año muy seco- pluviometría: 398 mm- y muy cálido.

• Catacterísticas: Producción un 30% más baja. Vino con elevada concentración, mineralidad y salvaje.

Crianza: Jerez de crianza estática durante 9 años en bota de Roble americano de 600L

A los sentidos: Color dorado pálido, aromas punzantes. En boca es seco, muy mineral, elegante y con cuerpo.

Número de botellas producidas: Limitada, 1200 botellas aprox. de 0,5L

Elaboración Fino de Añada 2012: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2012 se selecciona la uva de los Pagos de Añina y Carrascal. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5º y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor. Para este Fino se ha realizado la saca de una selección de las Botas Nº 2, Nº 7 y Nº 12