Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Añina y Carrascal

Graduación: 15,5 % vol.

Tipo de Jerez: Añada 2015. Crianza Biológica

Contenido en azúcar: Seco, <2g/L

pH/acidez: 3.4/ 4,4g/L Acido Tartárico

Saca disponible: Agosto de 2022

Características de la añada:

• Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)

• Catacterísticas: Vino extremadamente complejo, equilibrado, y punzante.

Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de Roble americano de 600L

A los sentidos: Color oro con reflejos dorados, gran complejidad aromática con aromas muy marcados propios de la crianza biológica. Un vino con volumen, muy largo y muy expresivo, fino, untuoso y con una persistencia muy larga.

Número de botellas producidas: limitada 2000 botellas aprox. de 0,5L

Elaboración Fino de Añada 2015: Para la elaboración de este fino en la vendimia de 2015 se selecciona la uva del Pago de Añina. El mosto yema obtenido fermenta a temperatura controlada. Tras la posterior decantación de las lías se fortifica a 15,5º y comienza su periodo de crianza biológica en botas viejas, desarrollándose de forma natural el velo de flor. Concretamente del conjunto formado por 12 vasijas, se ha realizado un embotellado de la selección del conjunto de las 12 botas.