FINOLIS – Williams – Colección Añadas
Williams & Humbert Williams & Humbert

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Añadas disponibles

FINOLIS

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Carrascal, en Jerez (Dos Mercedes).

Graduación: 14.68 % vol.

Tipo de Jerez: Vino Tranquilo con Crianza Biológica

Contenido en azúcar: Seco

pH/acidez: 3,6/4.5 g/L Acido Tartárico

Saca disponible: Junio 2021

Elaboración: Este proyecto de añada se basa en seleccionar uva Palomino de pago, en este caso proceden de cepas viejas de la Viña Dos Mercedes, en el Pago de Carrascal. La peculiaridad ha sido obtener de forma natural la graduación de este vino, mediante sobre maduración en la cepa y asoleo. Esta uva, una vez despalillada, es prensada de forma vertical obteniéndose así un mosto con un rendimiento en torno al 50%. Este mosto es fermentado en botas y alcanza los 14,68º sin necesidad de fortificación. Tras la fermentación y el deslío pasa a envejecer de forma estática. Así, este vino fermentado pasa a las botas de 600 litros de hasta completar un 80% de su capacidad, lo que favorece la formación de velo y de forma espontánea, la crianza biológica.

Características de la añada:

  • Climatología: año normal, pluviometría: 609 mm

  • Catacterísticas: producción baja.

Crianza: estática durante 4 años en bota de Roble americano de 600L.

A los sentidos: Vino de Color dorado pálido, aromas punzantes, notas florales especiadas. Destaca su concentración, estructura, frescor y elegancia. En boca es seco, muy fresco, glicérico y mineral

Número de botellas producidas: Limitada, botellas de 0.5L

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