Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Burujena, en Trebujena.

Graduación: 18,5 % vol.

Tipo de Jerez: Oloroso Ecológico procedente de la vendimia 2015. Crianza Oxidativa

Contenido en azúcar: Seco

pH/acidez: 4 /3,4 g/L Acido Tartárico

Saca disponible: Julio de 2022

Características de la añada:

• Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)

• Catacterísticas: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.

Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600L.

A los sentidos: Color ámbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados, en boca es seco y con una estructura muy equilibrada.

Número de botellas producidas: Limitada, 1000 botellas aprox. de 0,5L.

Elaboración Oloroso 2015: Para este Oloroso Ecológico, se seleccionó en la vendimia de 2015 uva Palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. Una uva sometida a más presión en los desvinadores y prensas que el tradicional mosto yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, se fortificó a 17.5º con alcohol ecológico. Este Oloroso es el resultado de la crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad