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Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY
Tipo de uva: Palomino
Viñedos: Pago de Burujena, en Trebujena.
Graduación: 18,5 % vol.
Tipo de Jerez: Oloroso Ecológico procedente de la vendimia 2015. Crianza Oxidativa
Contenido en azúcar: Seco
pH/acidez: 4 /3,4 g/L Acido Tartárico
Saca disponible: Julio de 2022
Características de la añada:
Climatología: año normal, pluviometría (600L/m2)
Catacterísticas: producción baja, vino muy fresco, floral con estructura y mineralidad.
Crianza: Jerez de crianza estática durante 7 años en bota de roble americano de 600L.
A los sentidos: Color ámbar, aromas a fruta sobremadura y a frutos secos caramelizados, en boca es seco y con una estructura muy equilibrada.
Número de botellas producidas: Limitada, 1000 botellas aprox. de 0,5L.
Elaboración Oloroso 2015: Para este Oloroso Ecológico, se seleccionó en la vendimia de 2015 uva Palomino ecológica, procedente del Pago de Burujena, en Trebujena. Una uva sometida a más presión en los desvinadores y prensas que el tradicional mosto yema. Tras la fermentación controlada y posterior decantación de lías, se fortificó a 17.5º con alcohol ecológico. Este Oloroso es el resultado de la crianza estática durante 7 años en botas de roble americano de 600 litros de capacidad