Denominación de origen: JEREZ-XEREZ-SHERRY

Tipo de uva: Palomino

Viñedos: Pago de Añina y Carrascal.

Graduación: 21.5 % vol.

Tipo de Jerez: Palo Cortado Añada 2002. Crianza Oxidativa

Contenido en azúcar: Seco, <2g/L

pH/acidez: 3/6.8 g/L Acido Tartárico

Saca disponible: Junio 2023

Elaboración: A diferencia de los vinos de Jerez tradicionales, envejecidos a través del sistema de “Solera y Criaderas”, estos vinos de añada envejecen de forma estática. Para su elaboración, se seleccionan mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y/o Carrascal, los cuales se fortifican a 15º para su crianza biológica, o a 18º para su crianza oxidativa. Estos vinos son sometidos a seguimiento durante su crianza, en la cual no se realiza ninguna intervención hasta el momento de la selección para su embotellado. Frente a la homogeneidad que aporta el Sistema de Criaderas y Soleras, en el que los vinos de distinta vejez son metódicamente mezclados, cada uno de estos vinos son únicos y especiales. Vinos que son el reflejo de la vendimia del año y sus particulares condiciones climatológicas, así como de la peculiar evolución de cada uno de ellos durante su crianza estática.

Se seleccionaron mosto yema en la vendimia de 2002, fermentado de manera espontánea, el cual se alcoholizó a 18 % y se ha dejado envejecer mediante crianza físico-química, vía mermas en botas de roble americano. Concretamente del conjunto formado por 24 vasijas, se ha realizado un embotellado especial de una selección de botas, destacando su excepcional finura y mostrando toda la plenitud de la Albariza.

Características de la añada:

• Climatología: Año con pluviometría normal 584 L/m2

• Catacterísticas: Vino extremadamente fino, sedoso, pura expresión de elegancia y mineralidad.

Crianza: Jerez de crianza estática durante 20 años en bota de Roble americano de 500 y 600L

A los sentidos: Color ámbar/caoba con reflejos dorados. Gran complejidad aromática, aromas muy delicados y sutiles. En boca es muy sedoso, fino, untuoso, extremadamente delicado, con recuerdos a tabaco rubio, elegante, mineral, con post gusto muy largo, persistencia muy equilibrada y muy sutil.

Número de botellas producidas: Limitada. 500 botellas de 0,50L